Wednesday, March 31, 2010

油炸干葱 + 葱油


买了半公斤的干葱回来,看到时间还早
就拿了一些来切薄片,然后用芥花油炸了一些干葱碎
将干葱碎装进玻璃罐子里,盖紧,通常我都用来洒在炒饭或炒面上增加香味
剩余的葱油另外拿个容器装好,可以用来做干捞面或米粉,非常美味呢!

Monday, March 29, 2010

早餐店蛋饼卷

~ 葱花肉松蛋饼卷 ~

~ 香菇热狗蛋饼卷 ~



材料 A:(可做4片饼皮)
高筋面粉 8 大匙
玉米粉 2又1/3 大匙
水 200 毫升
盐 少许

材料 B:(这是一份蛋饼所需的蛋液)
鸡蛋 1 个
水 1 大匙
  1. 将材料A拌匀,静置30分钟。接着将面糊分成4份。
  2. 烧热不粘锅,抹上少许油,倒入一份面糊,举起锅子转圈让面糊摊成薄饼,一小火煎熟后翻面,待两面煎熟后取出。重复相同步骤完成所有饼皮。备用。
  3. 材料B搅拌均匀。4张饼皮要准备好4份蛋液。
  4. 用小火烧热不粘锅,抹上少许油,倒入蛋液,紧接着盖上一张饼皮,用小火煎至蛋熟,翻面。
  5. 铺上肉松或是预先煎好的香肠,卷起即可。

注:材料B的蛋液可自行加入葱花或者是玉米粒,做成葱花蛋饼或是玉米蛋饼。

Saturday, March 27, 2010

青葱猪肉丸


这个是失败的猪肉丸……
因为太贪心,下太多青葱了,导致吃起来都是葱味,呜呜。。。
超级失败的!

幸好没有做很多,汗尼说他可以帮我吃完它,哈哈哈……
我跟他说下次会更好,因为知道错误在哪里了

Friday, March 26, 2010

火腿花卷

人家孟老师做的是培根花卷,我这里是乡下没有卖培根
只好拿火腿来代替了,呵呵……

这种一次性搅拌法还真的很方便,一下子就有热烘烘的馒头吃了!
食谱上使用中筋面粉,我这里也是买不到……
只好用包粉加高筋面粉来做了,还好出来的效果还不错



馒头材料:
水 135 克
即溶酵母 3 克
中筋面粉 250 克
细砂糖 15 克
沙拉油 5 克
  1. 水和酵母混合,再与中筋面粉、砂糖及沙拉油混合。
  2. 将面团揉成光滑状,用保鲜膜盖着放在室温下松弛5分钟。
  3. 面团擀成35公分长,15公分宽的长方形,刷上少许沙拉油,铺上馅料。
  4. 向内折1/3,扫上沙拉油,再将另一边面团对折黏紧。
  5. 将面团切成7份2.5公分宽,以及7份2公分宽的小面团(共14份小面团)。
  6. 窄面团叠在宽面团之上,将竹签放在面团表面的中心点。
  7. 用竹签将面团压到底,取出竹签。
  8. 将面团放在蜡纸上。
  9. 放入蒸笼内,盖着发酵20分钟。
  10. 锅内放入冷水,放上蒸笼,以中大火蒸17分钟。

(以下是花卷的制作过程)

Wednesday, March 24, 2010

柠檬牛油蛋糕



原食谱来自Sonia,谢谢妳!这蛋糕太好吃了!

Sonia有说蛋糕放到隔天会更美味,所以我就一直忍 忍 忍……
忍到第二天一大早就起来切蛋糕了,呵呵……


牛油 125 克
幼糖 100 克 (我放90克)
柠檬皮屑 1 个 (只要黄色部分)
鸡蛋 2 个 (AA级)
自发粉 175 克 (我用特幼粉加1小匙无铝发粉,过筛)
鲜奶 4 大匙

淋面糖浆:
幼糖 3 大匙
柠檬汁 3 大匙
柠檬皮屑 1 个 (也是只取黄色部分)
  1. 牛油及糖打至松发。
  2. 加入蛋,一次一个,接着柠檬皮屑,搅拌均匀。
  3. 倒入面粉及鲜奶,使用刮刀拌匀。
  4. 倒入已铺上烤纸的烤盘内。
  5. 预热烤箱180度,烘烤40分钟。(我用150度,35分钟)
  6. 将淋面材料的幼糖及柠檬汁一起加热搅拌至糖溶化,加入柠檬皮屑拌匀,备用。
  7. 蛋糕从烤箱里取出,用竹签在蛋糕体叉洞。
  8. 将糖浆均匀的淋在热蛋糕的表面。
  9. 如要吃到更加美味的蛋糕,建议将蛋糕放置隔夜才切片食用。

Tuesday, March 23, 2010

Cucur Ikan Bilis



很软的cucur,家人都说很好吃呢!
晚上做好放在桌上,隔天早上还是软软的,一点都不会变硬噢!
很适合用来做早餐或者是当作点心来吃 ^_^
多出来的可以收入冰箱内,要吃的时候拿出来用不粘锅热一热就可以了

奇怪?明明放了一杯的江鱼仔进去的,不知道为什么都看不见的?……
还有洋葱、红萝卜及包菜丝~~

这次做的味道有点淡,不够咸,下次要加多一点点盐才可以
形状方面也是很好笑,炸了三十多个,每一个都不一样的,哈哈……
下次试试放在勺子上面炸,看看效果如何?

食谱暂时不分享了,等我做到满意的成品才教大家吧 ;)

Sunday, March 21, 2010

北海道牛奶吐司


终于做了这个闻名已久的北海道吐司了!
出来的成品并没有带给我很大的惊喜,有点失望下……
味道及口感跟普通汤种做出来的吐司没有什么不同叻……
难道是我的味觉出了问题吗?。。。

最喜欢将吐司切成厚片,然后抹上一层牛油及洒幼糖烘烤了
吃一片就可以耐整个上午都不觉得饿呢!(高热量嘛……)

唉。。。减肥减肥,越减越肥!!

Thursday, March 18, 2010

小胖蛋糕




这个小胖蛋糕其实就是磅蛋糕来的,呵呵……
磅蛋糕就是使用同等分量的牛油、蛋、糖及面粉做的蛋糕
不过呢……做出来的成品会很甜一下,所以我把糖的份量减少了


无盐牛油 130 克
幼糖 100 克
鸡蛋 130 克
特幼粉 130 克
泡打粉 1 小匙
盐 1 小撮
  1. 使用电动搅拌机,打发牛油及糖,加入盐打至均匀。
  2. 慢慢加入蛋液,继续打发。
  3. 特幼粉及泡打粉混合后筛入蛋糊内,使用刮刀拌匀。
  4. 倒入纸杯内,可做16个小蛋糕。
  5. 预热烤箱150度,烘烤15分钟或至熟。
注:盐的份量我用拇指及食指伸进盐罐内抓一撮而已

Wednesday, March 17, 2010

10 Things U Don't Know About Me...


哈哈!又来玩游戏了,这次很荣幸的被小皇后点名……

HS Ling不为人知的一面如下:-
  1. 看恐怖片不开声音,开声音就不看,会自动滚远远的。
  2. 学历只有中五 / Form 5。
  3. 考到驾照可是不敢开车。
  4. 我怕热,是个汗宝宝,随便做点小事就会流汗,讨厌!
  5. 自认是个幽默及坦率的人。
  6. 在现任公司工作超过15年了。
  7. 喜欢玩烘培,不过超级讨厌洗炊具,又不得不洗,因为……(转第八)
  8. 非常憎恨蚂蚁及蟑螂,凡在我面前出现的这两种害虫,必死无疑!
  9. 曾经把邻居小孩飞过来的羽球/玩具捡起来直接丢进垃圾桶,还有他们家的植物如果不小心超越到我家篱笆内,下场是被我‘咔嚓’!(他们不仁在先,我不义在后)
  10. 买衣服从不试衣,只凭感觉买衣服,因为讨厌试换衣服会弄乱我的头发……
接下来轮到我点名了:-
  1. 东东
  2. Jane
  3. 小晴妈妈
  4. 莎莎仙子
  5. 阿查拉

Saturday, March 13, 2010

阿三苏东


一包RM0.30的Asam Jawa,可以炒一盘美味的苏东~~
还加了三条小辣椒进去,酸酸辣辣的,非常开胃呢!

材料:
苏东 1饭碗、洋葱 1粒、小辣椒 3条、Asam Jawa 1小包

调味料:
特级生抽、砂糖、李派林汁

做法:
  1. 苏东洗干净切块,沥干水份。
  2. 洋葱及小辣椒切片。
  3. 锅内烧热适量油,倒入洋葱及小辣椒炒至香,倒入苏东翻炒。
  4. 加入asam jawa及调味料,不停翻炒至汁收干即可。

Thursday, March 11, 2010

芋泥香兰酥



皮的食谱跟那天的豆沙酥是一样的,只是在油皮部分加了一些香兰素
内馅用了芋泥及香兰馅(两种内馅都是买现成的)
将芋泥馅包在香兰馅的中间,那个芋泥馅超黏的,一定要冰过了才可以拿出来用
香兰馅倒是很好操做,油油滑滑的~~

这次的表面没有扫上蛋黄液,因为我要它呈现自然的颜色

味道方面嘛……还是一句老话:“太好吃了!” 哈哈哈哈……



注:香兰=pandan

Wednesday, March 10, 2010

椰香淡奶布丁


这个布丁是随便乱参乱做的,根本就没有称材料的份量……
怎么说呢?因为冰箱里面还剩淡奶及椰奶,加起来大约500ml左右
然后找了包燕菜粉出来,加水加糖煮滚后再倒入淡奶及椰奶
搅拌后倒入布丁杯内冷却,接着冷藏就搞定了……

吃的时候觉得不大甜,就淋了一些枫叶味糖浆配合着吃
味道还很搭一下呢!嘿嘿~~

蛋挞



姐姐的女儿非常喜欢吃这个蛋挞,五岁的她一次可以吃两个呢!
这方子的蛋挞我已做了无数次了,不过每次都没拍下照片

材料及做法都很容易,一下子就有香喷喷的蛋挞出炉了~~


塔皮材料:(12个)

白兰他 75 克
糖粉 35 克
面粉 150克
奶粉 10 克
全蛋液 2 大匙 / 半个鸡蛋

内馅材料:(过滤后的份量是425ml)

鸡蛋 2 个 + 半个 ,全部打散
幼糖 60 克
温水 125 ml
淡奶 50 ml
香草精 1/2 小匙

  1. 塔皮:白兰他及糖粉一起打至颜色泛白,加入蛋液搅拌至看不到蛋液为止。倒入面粉及奶粉拌成团即可,不要过度搓揉,以免饼皮变硬。将塔皮分成每个25克,压入塔模内。
  2. 内馅:温水及幼糖搅拌至糖完全融化,加入剩余的材料,搅拌及过滤。如果过滤后的分量不足,可加入适量清水。
  3. 将内馅平均倒入塔皮内。
  4. 放入以预热好的烤箱内,160度/20分钟或至饼皮变成金黄色。

Monday, March 8, 2010

芝士糖果蛋糕



食谱来自The Kitchen 70's,谢谢东东分享了这简易的芝士蛋糕

可惜我做的比较不美,蛋糕没有很滑的口感,而且做错了饼干底……
因为家里没有消化饼,所以就假厉害的改为芝士饼
结果那层饼干底就变得非常的油……
不过……冷藏后再吃就不觉得它很油了,哈哈哈哈……

家里也没有蜡纸,就用油纸来包我的糖果蛋糕了~~



A: 消化饼 120克(压碎),牛油 50克(融化)
B: Cream Cheese 250克,牛油 100克,糖粉 90克,动物性鲜奶油 30克
C: 蛋黄 2粒,粟米粉 30克
  1. 将A充分拌匀,铺进8寸蛋糕模,压平及压紧,放入冰箱备用。
  2. 除了鲜奶油,先把其余的B料打至光滑,接着才下鲜奶油。
  3. 把C料逐一加入,将芝士糊倒入冷藏过度饼皮。
  4. 170度,烘烤40分钟,待凉后放入冰箱冷藏隔夜。
  5. 将蛋糕切成1x3寸的长方形,用蜡纸包成糖果形状。


Sunday, March 7, 2010

抹茶清水蛋糕



之前看到很多网友都做了口碑很好的清水蛋糕
我却拖到现在在动手做,因为手头上实在有太多食谱在排队呢!
我将食谱稍微改了一点点,那就是加了一些抹茶粉进去
虽然没有绿绿的颜色,不过这次却可以吃得出抹茶的味道了,嘿嘿~~


全蛋 1 个
蛋黄 3 个
粟米油 50 克
低筋面粉 45 克
抹茶粉 5 克
蛋白 3 个
幼糖 50 克
塔塔粉 1/4 茶匙
  1. 蛋白及塔塔粉打至粗泡,加入糖打至干性发泡。
  2. 与另一个容器内,蛋黄、全蛋及油搅拌均匀,筛入低粉拌成蛋黄糊。
  3. 蛋白霜分次与蛋黄糊切拌均匀。
  4. 装入纸杯内。
  5. 预热烤箱150度,烘烤20分钟。

Thursday, March 4, 2010

Fruit Jam Cupcake 果酱小蛋糕




经过了一番挣扎之后,我还是将作品放上来了……
不要理会别人的闲言闲语,不中听的话就假假没有看到就好了!

这罐草莓果肉果酱有点吃到我怕了,用来用去总是用不完……
写着sugar free可是还是非常甜!吃了会腻……
蛋糕体的味道还不错,拍完照我就将果酱给挖掉了才吃,哈哈哈哈。。。



(可做9个中型小蛋糕)

牛油 100 克
幼糖 60 克
鸡蛋(A级) 2 个
特幼粉 100 克
无铝发粉 1/2 小匙
果酱 40 克 (任何口味的可耐烘果酱*

  1. 牛油 + 幼糖,打发。
  2. 加入鸡蛋,一次一个,继续打至松发。
  3. 特幼粉 + 发粉,一起筛入2内,使用刮刀拌匀即可,不要过度搅拌。
  4. 将面糊装入挤花袋内。
  5. 将面糊挤入纸杯内,大约半个纸杯。接着倒入适量的果酱,再挤入面糊至八分满。
  6. 预热烤箱150度,烘烤15-20分钟。

*可在烘培原料店买到
-普通涂roti的果酱不适合用来烘烤,因为普通果酱遇热后会膨胀,
可能会造成爆馅,流到蛋糕外面

Wednesday, March 3, 2010

豆沙酥




这样子的酥饼是我喜欢的小点心之一……
喜欢吃自己做的,大小可以自己控制,内馅也是~~
发现在做这类型的点心要特别有耐心,要慢慢一个个的做
粗心或太赶的话做出来的成品可能不会有一层层一圈圈的外皮
我试过在很赶的情况下做这种酥饼,结果不但外皮弄得丑,还爆了馅……
那次本来要做来送人的,结果因为太丑了,就自己独吞了,哈哈哈。。。



油皮:面粉 150克,白油 50克,糖粉 5克,水 65克
油酥:面粉 120克,白油 60克

豆沙馅:30克 x 16份

表面装饰:蛋黄液及黑芝麻
  1. 油皮做法:面粉、白油及糖粉混合,用叉子压搓成屑状,加入水揉至光滑,用保鲜膜盖着静置30分钟。
  2. 油酥做法:面粉及白油一起揉成团即可。
  3. 油皮及油酥分别分成8份。
  4. 将一份油皮压扁,包入一份油酥,捏紧收口,做成球状,即成油酥皮。
  5. 将油酥皮杆成椭圆形,大约长15公分,接着卷成筒状,松弛15分钟。
  6. 松弛后的油酥皮杆成长条形,大约20公分,接着卷成小筒状,松弛15分钟。
  7. 将每个油酥皮一切为二,压扁后包入内馅,捏紧收口,排入烤盘内。
  8. 均匀的扫上蛋黄液及洒上黑芝麻。
  9. 预热烤箱150度,烘烤30分钟或至表面金黄色。

Monday, March 1, 2010

车打恋上葡萄干



车打就是cheddar cheese啦,哈哈……
这玛芬顾名思义,主要材料就是车打芝士及葡萄干
用了大大个大纸杯来烘烤,咔咔咔……吃一个就饱了!


无盐牛油 130 克
幼糖 110 克
鸡蛋 (AA级) 2 个,打散
特幼粉 180 克
无铝发粉 1 小匙
鲜奶 50 毫升 + 50 毫升
黑色葡萄干 100 克
Cheddar Cheese 100 克,刨成丝

  1. 特幼粉及发粉一起过筛,备用。
  2. 牛油及幼糖一起打发。
  3. 分次加入打散的蛋液,每次加入必须要搅拌至看不到蛋液为止。
  4. 倒入50毫升的鲜奶及一半的过筛粉,使用刮刀拌匀。
  5. 倒入另外50毫升的鲜奶、剩余的粉、葡萄干及芝士丝,拌匀。
  6. 倒入纸杯内八分满。
  7. 预热烤箱150度,烘烤20分钟。

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